Antipasti
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Ali di razza nostrana al vapore in insalata all’agretto
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| Ricotta calda in padella con radicchietti e noci |
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| Burrata pugliese tiepida con caponata di melanzane |
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| Filetto di manzo fassone crudo battuto al coltello ai profumi di bosco |
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Insalata calda di piovra e patate
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| Tonno della Sicilia e pesce spada del Mediterraneo crudi all’olio di frantoio |
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| Gamberetti della Sicilia con fagioli caldi di Sorana |
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| Insalata di carciofi crudi con basilico noci e parmigiano |
12 |
| Lardo di Colonnata sulla polenta fritta |
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| Crema calda di ceci con gamberi rossi della Sicilia |
13 |
| Tortelloni di ricotta e parmigiano con funghi pioppini |
12 |
| Crespella con formaggi d’alpeggio e funghi di montagna |
12 |
| Tagliatelle di casa con ragù di carne alla toscana |
12 |
| Spaghetti con vongole veraci, peperoncino e bottarga dolce di muggine |
14 |
| Penne con gamberetti della Sicilia e spinaci |
14 |
| Risotto, per due persone, con vitello tenero, midollo e zafferano |
cad. 15 |
Carne pesce frattaglie
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| Cotechino nostrano con lenticchie di Castelluccio |
15 |
| Sella d’agnello al giusto rosa con spinaci e polenta |
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| Rognone di vitello trifolato con cipolline, senape e polenta |
15 |
| Trancio di ombrina del Mediterraneo con carciofi, patate ed olive liguri |
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| Tagliata di tonno all’aceto balsamico |
17 |
| Ossobuco posteriore di vitello in umido alla fiorentina con purè caldo di patate |
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| Filetto di manzo fassone scottato con fagioli cannellini di Sorana (PT) caldi all’olio |
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